西安水盆羊肉

西安水盆羊肉

西安水盆羊肉是一道由羊肉、花椒等食材製成的食品。

烹飪食材

原材料

主料:羊肉

配料:花椒、桂皮、茴香、草果、鹽、味素

製作過程

1.丸子裡不可放蔥姜。熟後有糊點,可放一些蔥、薑汁;

2.炸至八成熟時,把丸子撈出,待油七成熱,重炸一下,使之形成酥而不膩的特點;

3.肥瘦肉的比例3:7為宜,瘦多不香,肥多而不膩;

4.因有過油炸制過程,需準備大豆油500克。

煮時鍋內水保持微開,燜制時保持肉湯冒氣泡。

菜品特色

肉爛湯清,鮮嫩爽適,味美可口,如與燒餅同吃,並佐以青蒜、芫荽、泡菜,則風味尤美

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