裱花蛋糕製作:簡單易學的80款蛋糕

裱花蛋糕製作:簡單易學的80款蛋糕

《裱花蛋糕製作:簡單易學的80款蛋糕》是由王巍 劉科元編著的作品,於2012-02-01由東華大學出版。

基本信息

圖書信息

作 者:王巍 劉科元
出 版 社:東華大學
出版時間:2012-02-01
版 次:初版
開 本:小16開

內容簡介

《裱花蛋糕製作:簡單易學的80款蛋糕》提供80款裱花蛋糕,包括花卉蛋糕、生肖蛋糕、節日祝福蛋糕以及各種蛋糕裱花裝飾製作。款式精美、步驟詳細、內容全面,以嚴謹授學之態度,打造精緻讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備,提升競爭力的糕點店老闆之必選,還有無數裱花蛋糕愛好者之必讀。

目錄

Part 1 蛋糕入門
蛋糕的知識
名品蛋糕的故事
認識蛋糕裱花原料
認識蛋糕神裱花王具
認識鮮奶油
蛋糕裝飾的創意與設計
Part 2 蛋糕裱花裝飾製作
蛋糕字型的書寫範例
朱古力配件的製作
魔術棒工具套用範例
模具工具套用範例
鏟花手法套用範例
水果的切法
蛋糕抹胚的基本手法

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