蠶豆炒西芹

蠶豆炒西芹所屬一道美食，主要原料有蠶豆200克，西芹、甜椒、小青椒，做法為蠶豆淘洗乾淨；西芹清洗乾淨，切成菱形塊；甜椒去籽及蒂，清洗乾淨，切成小菱形塊；小青椒去蒂洗淨，切成魚眼形；大蒜去皮洗淨，切成指甲片；大蔥洗淨，取其蔥白，切成丁。

菜系及功能:川菜菜譜
蠶豆炒西芹的原料:蠶豆200克，西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大蔥、鹽、味素、精煉油各適量。
蠶豆炒西芹的做法:
1)蠶豆淘洗乾淨；西芹清洗乾淨，切成菱形塊；甜椒去籽及蒂，清洗乾淨，切成小菱形塊；小青椒去蒂洗淨，切成魚眼形；大蒜去皮洗淨，切成指甲片；大蔥洗淨，取其蔥白，切成丁。
2)鍋置中火上，燒水下蠶豆煮至斷生撈出，鍋內燒精煉油至四成熱，放人西芹、甜椒塊、小青椒炒至微斷生，投入蒜片、蔥丁、蠶豆，加鹽，顛鍋翻炒和勻，烹人味素，推轉和勻，起鍋盛人盤中即成。
蠶豆炒西芹的特點:鹹鮮細嫩，清香爽口，色彩艷麗。