蟹黃水晶包

蟹黃水晶包

蟹黃水晶包,美食,主要原料有螃蟹、河蝦仁、薑末。

主料:螃蟹
輔料:河蝦仁、薑末
調料:鹽、味素、白糖、料酒、醋、澱粉
1、將螃蟹蒸熟拆出蟹黃和蟹肉,河蝦仁洗淨加鹽醃製片刻;
2、坐鍋點火倒油,將蝦仁炒熟出鍋,鍋中留少許油,加薑末煸香,放入蟹粉,加料酒、白糖、鹽、少許水、醋、勾芡炒勻出鍋備用;
3、將澱粉用清水調勻,比例為1:1,倒入不鏽鋼盤子中,放在燒開的水面上,定型後沉入水中,將盤子取出迅速放入準備好的冰水中,即可揭出一張水晶皮,用此法製作多張水晶皮備用;
4、將水晶皮鋪在砧板上,放入炒好的蝦仁和蟹粉包成水晶包,上鍋大火蒸10分鐘,鍋中加少許清水,加鹽、味素調味,勾芡後淋在水晶包上即可。
特點:晶瑩剔透,鮮香滑嫩。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們