蟹翅煎豆腐

蟹翅煎豆腐是一道食品，主料是翅各，菜膽等。

宮廷御菜，造型美觀，口味清醇，香濃滑嫩，菜中奢華體現。

材料：蟹黃、魚翅各50克，菜膽100克，內酯豆腐150克，土雞蛋200克，雞汁、湯皇、鹽、白糖、雞粉各適量
做法：
1.將土雞蛋分成蛋清、蛋黃備用。
2.蛋清中加入魚翅、內酯豆腐、雞汁，蛋黃中加入蟹黃、內酯豆腐、湯皇，分別蒸製定型後改成塊，煎制，再用高湯燒制入味即成。
3.擺盤上造型。
特點：
造型美觀，口味清醇，香濃滑嫩。