蟲草花燉鴿子

蟲草花燉鴿子，食補不如藥補，這道蟲草花燉鴿子，既利用了蟲草花的藥用功效，又保留的鴿子的鮮美，具有提高機體免疫能力、護肝、抗氧化、防衰老、抗炎、降血壓等作用。

主料

鴿子

輔料

蟲草花，枸杞子，山藥，干貝。

調料

食鹽，蔥，姜，黃酒。

做法

1.蟲草花提前入清水浸泡。

2.枸杞、瑤柱洗淨用清水浸泡待用。

3.將鴿子斬大塊，入水焯過。

4.山藥洗淨去皮，放入清水中浸泡防止空氣氧化。

5.將焯過水的鴿子放入砂鍋內加清水與蟲草花、瑤柱、蔥段、薑片一起大火燒開加少許黃酒去腥。老鴿子文火最起碼燉了四個小時。

6.鴿肉用筷子戳動時加入枸杞和山藥燉二十分鐘即可，食前加鹽調味。

烹飪小技巧

蟲草花

“蟲草花”並非花，它是人工培養的蟲草子實體，屬於一種真菌類，為了跟冬蟲草區別開來，人們把它叫做“蟲草花”，雖然它只是金黃色的“草”，價格也不貴但功效則和蟲草差不多，均有提高機體免疫能力、護肝、抗氧化、防衰老、抗炎、降血壓等作用。