材料準備
材料：豬肉200克、蟲草花5至10克、高湯些許、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油、香油、芝麻、澱粉、蔥花各適量。
做法
做法一
1. 將蟲草花洗淨後,用溫水浸泡10分鐘備用。
2. 將豬肉洗淨，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加高湯勾兌成芡汁。
4. 開鍋下油，爆香拍蒜，下大火翻炒片刻，濺少許米酒，然後加入高湯繼續翻炒，最後以鹽、糖調味即成。
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入浸泡好的蟲草花，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻和切好的蔥花，即可。
做法二
用料
•蟲草花300克
•豬肉(瘦)100克
輔料
•黑木耳10克
•尖椒1個
•紅椒1個
調料
食鹽5克
醬油1勺
蔥1段
料酒1勺
香醋1勺
澱粉1勺
水適量
植物油適量
蟲草花炒肉蟲草花炒肉的做法 1.黑木耳泡發洗淨，瘦肉切絲，加適量黃酒、醬油、胡椒粉、紅薯澱粉，反覆抓勻，醃製15分鐘
2.黑木耳和尖椒、紅辣椒切絲，蟲草花略泡，沖洗乾淨
3.熱鍋涼油，下肉絲和蔥花滑炒至變色，沿鍋邊烹數滴香醋，盛出備用，加少許油，下蟲草花和黑木耳翻炒
4.下尖椒、紅椒絲翻炒至斷生，少許鹽和適量醬油，下肉絲炒勻即可
烹飪技巧
新鮮蟲草花炒的時候會出很多湯，這個湯很鮮美，最後用來勾芡特別提味。
菜品特色
味道鮮香，製作簡單。
營養價值
蟲草花性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。
