蟲草潤肺益腎鵪鶉

用料

冬蟲夏草5-10枚，鵪鶉12隻，肉料（山萘、砂仁、豆蔻、肉果、丁香）15克，料酒、香油、醬油、味素各15克，花生油100克，蔥、姜、鹽少許。

做法

鵪鶉宰殺後去毛，開膛洗淨，砸斷主骨，用沸水煮燙，撈出放碗中加入冬蟲草、肉料、調料及湯等上鍋蒸4-5分鐘取出待用。鍋油熱至70 ℃ 左右時，將鵪鶉潷出湯汁，入油鍋炸1分鐘撈出盛盤即成。

功效

潤肺益腎，理氣和中。鵪鶉有益肺氣、補五臟、實筋骨、消熱結等作用，冬蟲草則主要有益肺腎、補精髓、療勞咳、理諸虛百損之功效。