蜜餞張口酥餃

簡介

以

面份為皮，白糖、黃桂醬、青紅絲、核桃仁、冰糖屑、白蜂蜜等為餡，包餃炸制而成。色澤金黃，酥香沁甜。放入瓷壇內，存放一二月，令蜜糖逐漸滲入後再食，風味更佳。

原材料

麵粉，白糖，黃桂醬，青紅絲，核桃仁，冰糖屑，白蜂
蜜，菜籽油。

做法

1．將五成熱的菜籽油加入麵粉中製成酥面。再將清水、
菜籽油混合加入麵粉中，反覆揉搓製成皮面；
2．取米粒狀核桃仁與冰糖屑、黃桂醬、青紅絲、白糖、
蜂蜜攪拌成餡；
3．皮面上放一塊酥面，拍平，捲成圓柱狀，再擀成橢圓
形面片，折成三折，拍成圓片，放入餡心，合成餃子形，制
成酥餃坯；
4．菜籽油燒五成熱，下入餃坯，炸至皮呈金黃色，餃子
封口處已起酥、張口時，撈出淋上蜂蜜即成。

特點

陝西西安著名特色風味小吃。因酥餃張口而得名，具有
香酥甜美的特色。