蜜紅豆辮子吐司

蜜紅豆辮子吐司

2、將發好的中種與主麵團中除黃油以外的原料放在一起,打至麵筋擴展,表面光滑加入黃油打至完全階段後,放溫暖處鬆弛30分鐘。 4、鬆弛後的麵團擀成橢圓形,翻面後壓薄長底邊,放上餡料後自上而下捲起來。 6、最後發酵結束,表面刷蛋液入預熱190℃的烤箱,下層,上下火,38分鐘。

原 料

金像麵包粉 即發乾酵母 水

操 作

1、將中種麵團中的酵母溶於溫水中,加入麵粉混合均勻後,放溫暖處發酵至麵團很軟,有酒味,內部呈蜂窩狀(約3至4倍大小)。
2、將發好的中種與主麵團中除黃油以外的原料放在一起,打至麵筋擴展,表面光滑加入黃油打至完全階段後,放溫暖處鬆弛30分鐘。
3、鬆弛後的麵團分割成6份,滾圓後鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後的麵團擀成橢圓形,翻面後壓薄長底邊,放上餡料後自上而下捲起來。
5、每3條為一組編成辮子,放入吐司模中,在溫暖溫潤處進行最後發酵。
6、最後發酵結束,表面刷蛋液入預熱190℃的烤箱,下層,上下火,38分鐘。
7、出爐後立即脫模,在烤網上放涼。

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