簡介
菜品口味：原味
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱 打蛋器
營養分析
蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有 維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽鹼等．在含氮化合物中有蛋白質、腖、胺基酸等．尚含轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶類, 並含乙醯膽鹼．灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等．有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等．
食材明細
A：蛋黃 5個
牛奶 30克
色拉油 30克
鹽 適量
蜂蜜 30克
B：低粉 75克
玉米澱粉 10克
綠茶粉 10克
C：蛋清 5個
醋 2克
糖 70克
做法
1.把雞蛋的蛋清和蛋黃分開兩個盤裝
2.蛋黃加糖20克攪拌成均勻
3.再加上A材料中的蜂蜜，色拉油，牛奶，鹽攪拌好
4.加入過篩的B材料：低粉，玉米澱粉，綠茶粉
5.翻拌成麵糊待用
6.把C材料中的蛋清加入醋，糖50克分三次加入，用打蛋器打至9分發
7.蛋白霜分三次加入綠茶麵糊中
8.輕輕翻拌均勻
9.把翻拌均勻的蛋糕材料倒入烤盤中並輕摔幾下 ，震去汽泡
10.烤箱預熱170度，烤55分鐘蛋糕熟後，取出後輕摔幾下 ，倒扣在網上，晾涼
11.脫模後的蜂蜜綠茶蛋糕
12.清甜，鬆軟，濕潤，好吃
小貼士
蛋白霜加入綠茶麵糊時，一定要輕輕翻拌均勻，不能打圈攪動，以免起筋
