蜂蜜
蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。?
1. 取樣
| 取20-50g蜂蜜於燒杯中，用塑膠勺混和均勻。取少量樣品於稜鏡表面 |  |
2.測量方法
| ● 手持折射儀 <MASTER-3α, 3T, 3M> | ||
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| 1) 取少量蜂蜜於稜鏡表面，延展樣品使其覆蓋稜鏡後關閉樣品蓋 2) 透過稜鏡讀出測量值。 標尺上藍色與白色的境界線就是測量值(%) | ||
| * 測量後，用濕布擦淨稜鏡表面 | ||
| ● 數字手持袖珍折射儀 <PAL-2, 3> | ||
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| 1) 有塑膠勺取少量蜂蜜於稜鏡表面。如果有氣泡，有塑膠勺攪拌去除 2) 按 "開始START" 鍵 3秒內顯示糖度 (Brix%) 值！ | ||
| * 測量高粘度的樣品後套用清水清洗 | ||
3.各種蜂蜜的 Brix 值
70至88%
4.蜂蜜中的水分的測量
對於蜂蜜而言，測量水分含量是很重要的。以下產品設計為特殊標度，適用於蜂蜜中水分含量的測量。
蜂蜜 數字手持袖珍折射儀 PAL-22S
蜂蜜 手持折射儀 HHR-2N
atago（愛宕）中國分公司
廣州市愛宕科學儀器有限公司
