蛋黃酥炸脆蚝

用防油紙包住真正的蚝殼，再把小片的春卷皮一層一層的鋪在上面。 在春卷皮上塗些麵糊，然後慢慢的淋上熱油。 再炸蚝上淋一些醬汁，最後，加幾片炸過的咖哩葉做點綴。

材料：
10個生蚝
5粒鹹蛋黃
做法：
材料：
2）醬汁
10克青蔥
10克蒜
1個小辣椒
3片咖哩葉
1/3茶匙咖哩粉
1湯匙牛油
100毫升椰漿
做法：
把青蔥、蒜、小辣椒和咖哩葉剁碎。把鍋燒熱，加些油，再加牛油把材料：炒香。加入椰漿然後繼續炒直到醬汁夠濃，最後，加一些鹽。
材料：
3）蚝殼
50克椰漿
50克小麥粉
一點胡椒粉
一點鹽
10片春卷皮
做法：
把以上得材料：拌均勻，變成麵糊。把春卷皮弄濕，然後撕成小片。用防油紙包住真正的蚝殼，再把小片的春卷皮一層一層的鋪在上面。在春卷皮上塗些麵糊，然後慢慢的淋上熱油。
材料：
4）點綴
1片芒果（切塊）
10片牛油生菜葉（小片）
做法：
把芒果去皮，切成小塊。選用較小片的生菜葉，淨在冰水裡，然後過濾。把芒果塊擺放在盤子的中央，再把生菜葉、春卷皮做的蚝殼和炸過的蚝放上去。再炸蚝上淋一些醬汁，最後，加幾片炸過的咖哩葉做點綴。