調味料：
生抽：1湯匙 油：適量 鹽：適量
做法：
1. 豬肉去皮洗淨，先切片，後剁碎；
2. 冬菇用清水泡軟，去蒂，切片剁碎；
3. 將冬菇和豬肉放入大碗裡，加1湯匙生抽和適量鹽攪拌均勻，記得要往一個方向攪拌，做成肉餡；
4. 白蘿蔔削皮洗淨，切1厘米厚的薄片，蔥洗淨切成蔥粒；雞蛋磕入碗裡，下少許鹽攪成蛋液；
5. 熱鍋放兩湯匙油，轉小火，淋入兩湯匙蛋液，在中間的蛋還沒有熟的時候放適量肉餡下去，接著用鍋鏟鏟起半邊蛋皮覆蓋過去，用鏟邊將蛋皮邊按實，然後兩面翻煎一會，這樣一個蛋角就做好了。接下來將餘下的蛋液和肉餡做成蛋角，要適時添加生油，以免糊鍋；
6. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，下白蘿蔔和薑片，煲20分鐘，放入煎好的蛋角再煮10分鐘，撒入蔥花和鹽，即可品嘗。
功效：
清熱利咽、補虛養身。
●美食科學堂
熬夜上火，多喝清熱潤肺湯水
年節親朋戚友聚會多，“夜夜笙歌”，打打麻將、喝喝小酒、唱唱K，難免虛火上升，聲沙喉乾，甚至容顏憔悴。不想自己大過年的卻頂著蒼白臉色，除了抓緊時間休息，在飲食上也要注意：要多喝綠茶。綠茶既能提神，又可消除體內多餘的自由基，讓人神清氣爽。但對於喝綠茶腸胃不舒服的，還是改喝枸杞茶或菊花茶，能去火，還能明目；吃水果當夜宵。此時絕不能食用高熱量或油炸食品，不宜吃泡麵來填飽肚子，以免火氣太大。也不宜吃過鹹的食物，否則熬夜後臉與身體會浮腫得厲害，最好以水果、粥、麵包來充飢。
若是再有時間，最好煲些滋陰清熱的湯水養身，有事半功倍之效。
