菜品特色
菜品名稱：蛇蛻炒雞蛋
功效：腮腺炎食譜
口味：原本味
工藝：炒
製作材料
主料：蛇蛻10克,雞蛋150克
蛇蛻炒雞蛋調料：鹽1克,植物油10克
做法
1.將蛇蛻洗淨後細細切碎，再將雞蛋打入碗內，加入蛇蛻碎末及細鹽，一併反覆攪拌。
2.在鍋內加入油，油熱後加入蛇蛻末、細鹽和雞蛋，炒熟即可。
製作要訣
10歲以下兒童用6克，10歲以上用10克。
飲食健康
健康提示
祛風，消腫。適用於小兒流行性腮腺炎。
食物相剋
蛇蛻：蛇蛻畏磁石及酒。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
營養價值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
