蚵仔大腸面線

蚵仔大腸面線是一款美味菜譜，主要原料有蚵仔4兩等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。

英文名

Fried Rice Noodles with Pork Intestine and Oyster

原料

蚵（kè）仔 4兩 大腸 1/2斤 面線 1/2斤 柴魚 適量 金鉤蝦 1兩 香菜 適量

調料

味素 少許 醋 2小匙 醬油 2小匙 太白粉 2大匙 蒜泥 酌量 白鬍椒粉 酌量

製作流程

(1)將大腸徹底洗淨後切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗淨，即可輕易去除腸中雜物)，裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。
(2)燒開1鍋水，加入柴魚和金鉤蝦續煮5分鐘，柴魚越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油，接著將面線放入。
(3)將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入面線中。
(4)最後芶芡，食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比。