蚝油菜心杏鮑菇

第2步鍋內加適量清水、鹽，少量食用油，煮沸，將菜心分批入鍋焯到剛熟即撈起，瀝乾水，按一個方向碼齊擺好盤 第3步另取一鍋加適理油燒熱，爆香蒜蓉、薑絲，將杏鮑菇入鍋翻炒幾下，加入適量蚝油兜勻。 2、蚝油味偏鹹，不用放鹽都可以，調味時可根據個人口味加適量生抽。

材料:

菜心,杏鮑菇

做法

將菜心、杏鮑菇清洗乾淨瀝乾水，杏鮑菇切片待用
第2步鍋內加適量清水、鹽，少量食用油，煮沸，將菜心分批入鍋焯到剛熟即撈起，瀝乾水，按一個方向碼齊擺好盤
第3步另取一鍋加適理油燒熱，爆香蒜蓉、薑絲，將杏鮑菇入鍋翻炒幾下，加入適量蚝油兜勻。用適量清水、生抽、生粉勾一芡汁
第4步把杏鮑菇放置在菜心上，芡汁澆在菜上即成

烹飪小技巧

1、焯青菜時在沸水中加適量油，焯出來的青菜色澤會很漂亮。焯的時間要短，焯熟即撈起，否則發黃影響賣相。
2、蚝油味偏鹹，不用放鹽都可以，調味時可根據個人口味加適量生抽。
3、根據人個喜好也可將杏鮑菇換成其它菇類，比如傳統粵菜中會用到草菇。