主 料： 剁碎牛肉6兩（約240克），春卷皮6兩（約240克），洋蔥碎3兩（約120克），甘筍茸2湯匙，蛋白1隻。
配 料： 醃料：糖、生抽各1茶匙，鹽1/2茶匙，蚝油1湯匙，生粉1.5茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做 法： 1、牛肉用醃料撈勻，醃約15分鐘備用。
2、起油鑊，爆香洋蔥碎，下牛肉和甘筍（胡蘿蔔）茸用中火炒熟。
菜 名： 蚝汁牛肉角 主 料： 剁碎牛肉6兩（約240克），春卷皮6兩（約240克），洋蔥碎3兩（約120克），甘筍茸2湯匙，蛋白1隻。 配 料： 醃料：糖、生抽各1茶匙，鹽1/2茶匙，蚝油1湯匙，生粉1.5茶匙，胡椒粉、麻油各少許。 做 法： 1、牛肉用醃料撈勻，醃約15分鐘備用。 2、起油鑊，爆香洋蔥碎，下牛肉和甘筍（胡蘿蔔）茸用中火炒熟。 3、春卷皮切成三塊長條，闊約五厘米，將牛肉放在一角，對摺成三角形，用蛋白粘口。 4、起油鑊，燒滾三杯油，待滾，放下牛肉角炸至微金黃色，瀝乾油分便成。 備 註： 心得：剩餘的春卷皮可用保鮮紙封好，再包上濕毛巾，放在冰櫃的冷凍室里，可以保存一段長的時間。3、春卷皮切成三塊長條，闊約五厘米，將牛肉放在一角，對摺成三角形，用蛋白粘口。
4、起油鑊，燒滾三杯油，待滾，放下牛肉角炸至微金黃色，瀝乾油分便成。
備 註： 心得：剩餘的春卷皮可用保鮮紙封好，再包上濕毛巾，放在冰櫃的冷凍室里，可以保存一段長的時間。
