蘑菇燉肘子

生抽1湯匙 老抽1湯匙 鹽2湯匙1)肘子洗淨。

材料:

元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1個丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、草寇,草果(各一個)大蔥3節 姜2塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙

做法:

1)肘子洗淨。鍋中倒入清水,大火加熱後,將肘子放入,在開水中略煮一下撈出。
2)將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗淨。泡發的水,濾掉雜質留用。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自製紗布料包中,桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗淨切成三節。姜洗淨後,用刀拍散。
3)往砂鍋內倒入(2)中泡發蘑菇的水,再補充適量清水,大火加熱沸騰後,放入肘子,再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後,蓋上蓋子轉小火燉2小時。

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