蘑芋豆腐

用料

材料

蘑芋粉

食用鹼

水

做法

1. 材料：食用鹼、水和蘑芋粉（超市應該有賣，我的是姐夫請同學從湖北恩施給我郵寄過來的）

2. 鍋中放水，放在電磁爐上中火加熱，放入半勺食用鹼

3. 慢慢加入蘑芋粉，邊加邊攪拌

4. 注意在加蘑芋粉的過程中速度要慢，而且要不停的攪拌，直至筷子有點兒和不動的感覺

5. 蘑芋粉凝固時關火

6. 用刀在蘑芋上劃上幾刀

7. 加入適量的清水，沒過蘑芋塊兒即可，開鍋後中火煮上十分鐘

8. 喜歡吃硬一點兒的可以同時加點兒醋進去煮

9. 成品，做出來的蘑芋需要用清水浸泡一晚上，這樣能夠去掉鹼味，泡完後的蘑芋瀝乾後就可以進行冷藏或冷凍了，如果是近幾天吃的話，就直接用水泡上，每天更換一次水即可，可以管上一星期沒問題。做好的蘑芋可燉可炒也可下火鍋可涼拌，隨自己的喜好而定