蘋果核

蘋果核

蘋果核就是蘋果外層吃光後剩下的那一部分,蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體,會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀,嚴重時可能出現昏迷。但也不必過分擔心,蘋果中的氫氰酸主要存在於果核,果肉里並沒有。 需要提醒的是:吃蘋果時習慣啃到果核,雖不會馬上導致中毒,但長期這樣吃,的確對健康不利。

基本信息

成份

蘋果籽含油率為28.9%,其中主要脂肪酸油酸和亞油酸的含量分別為33.6%和55.5%.籽仁中含蛋白質和澱粉分別為48.72%和5.01%.甲醇提取物含量為10.4%,定性試驗表明其中很可能含有酚性的還原物質和糖甙等物質。

蘋果發霉不能食用

為了您的健康,切忌將腐爛蟲蛀的蘋果,也包括其他水果用刀挖除後再吃。

家中一時吃不完的蘋果,經一段時間後,有些蘋果霉變。

這時,有不少人往往將蘋果腐爛部分削掉,吃未爛部分,這是不妥的。因為,剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質,只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時,各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖並產生有毒物質,如有一種展青黴素,這種毒素對人體有較強的危害,吃下去將留下後患,產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀,使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭,甚至具有致癌作用。

所以,蘋果腐爛或蟲蛀超過三分之一時不宜食用,特別是有苦味的蘋果。腐爛蘋果里的毒素(展青黴素)通過果汁向未腐爛部分擴散,使未腐爛部分同樣含有這些毒素。據實驗取樣結果表明,距離腐爛部分1厘米處的肉眼所見“正常”的蘋果中,仍可以檢出展青黴素等毒素。

發芽蘋果最好不吃

蘋果在發芽之前在核里,核裡面沒有葉綠素,即不要靠光合作用來獲得能量,在種子發芽時主要是消耗自身的營養物質而生長的,但到芽發出來時,也就是長出幼芽或幼葉時,才可以進行光合作用合成自身所需要的營養物,但它也有毒。

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