蘋果入饌

蘋果入饌

蘋果的誘惑 夏娃在伊甸園裡偷吃了一個蘋果,這個蘋果後來被人稱作禁果,這是蘋果的誘惑嗎? 牛頓坐在蘋果樹底下,被一個熟透了的蘋果砸疼了腦袋,後來他發現了萬有引力。這 是蘋果的誘惑嗎? “一日一蘋果,醫生遠離我”,已經是我們熟知的健康口號。的確,蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質,被科學家稱為“全方位的健康水果”。 近日,美國華盛頓出產的蘋果新鮮到埠。華盛頓蘋果以外形美觀、爽脆可口而馳名。五月花廣場一家大型食肆就用這些鮮美的蘋果入饌,根據營養學搭配,烹製出一系列的可口菜餚和飲品,美艷動人,酸甜開胃。 脆醃青瓜魚柳蘋果盞 青紅蘋果是一對好搭檔,一個甜美,一個爽脆,一系列蘋果菜里,不少都是以它們共同調汁的,據師傅紹可以起到中和海鮮蛋白質的作用。 在“蘋果煮海鮮”里,海產用料豐富,蝦、鱸魚、帶子、海螺肉煮出濃濃的鹹鮮,令人意想不到的是,其中的鮮冬菇煮出了鮮味為湯調味,它自己被灌入蘋果的香味,軟滑香甜,雖然只是配料,但落下不吃,就太浪費了。青紅蘋果的燉湯,用了味道較濃的乾貨“海麻雀”,據說有止咳潤肺的用,那種海腥味,被連皮的蘋果吸走了,喝起來也只剩蘋果的酸甜味道,絕對是一道開胃湯。

蘋果的誘惑

脆醃青瓜魚柳蘋果盞 脆醃青瓜魚柳蘋果盞

夏娃在伊甸園裡偷吃了一個蘋果,這個蘋果後來被人稱作禁果,這是蘋果的誘惑嗎? 牛頓坐在蘋果樹底下,被一個熟透了的蘋果砸疼了腦袋,後來他發現了萬有引力。這 是蘋果的誘惑嗎?

“一日一蘋果,醫生遠離我”,已經是我們熟知的健康口號。的確,蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質,被科學家稱為“全方位的健康水果”。

近日,美國華盛頓出產的蘋果新鮮到埠。華盛頓蘋果以外形美觀、爽脆可口而馳名。五月花廣場一家大型食肆就用這些鮮美的蘋果入饌,根據營養學搭配,烹製出一系列的可口菜餚和飲品,美艷動人,酸甜開胃。

脆醃青瓜魚柳蘋果盞

青紅蘋果是一對好搭檔,一個甜美,一個爽脆,一系列蘋果菜里,不少都是以它們共同調汁的,據師傅紹可以起到中和海鮮蛋白質的作用。 在“蘋果煮海鮮”里,海產用料豐富,蝦、鱸魚、帶子、海螺肉煮出濃濃的鹹鮮,令人意想不到的是,其中的鮮冬菇煮出了鮮味為湯調味,它自己被灌入蘋果的香味,軟滑香甜,雖然只是配料,但落下不吃,就太浪費了。青紅蘋果的燉湯,用了味道較濃的乾貨“海麻雀”,據說有止咳潤肺的用,那種海腥味,被連皮的蘋果吸走了,喝起來也只剩蘋果的酸甜味道,絕對是一道開胃湯。

蘋果煮海鮮

蘋果煮海鮮 蘋果煮海鮮

“蘋果宴”上,蘋果偶爾也會做做配角,鮮艷欲滴的色彩,可謂秀色可餐。 例如紅地厘蛇果,外形紅艷嬌美肉掏空以後,還可以作為按位上的菜餚的天然盛器。“脆醃青瓜魚柳蘋果盞”就是這么一道展現它漂亮身形的菜餚。醒神蘋果桂花魚里,湯汁主要的味道是泰國辣椒帶出的酸辣,紅紅綠綠的蘋果浮游在桂魚身旁,似乎真的讓魚兒更為鮮活。小朋友都嚷嚷著要吃呢!

蘋果桂花魚

蘋果桂花魚 蘋果桂花魚

蘋果當蔬菜用,果汁的保留成了一門藝術。 日式的做法,把蘋果做成天婦羅,薄薄的炸粉剛好裹住蘋果塊,無需蘸點醬汁,果汁的甜潤和炸粉上的微鹹乾爽,配合得恰到好處。西式的做法,把蘋果切成細塊,包在酥皮里烘烤成派,一個香芋口味的雪糕加檸檬葉的香味,天然成了女士摯愛的甜品。中式炒菜里,保留果皮是“硬包圍”,勾一個厚芡汁是它的“軟包圍”,炒至乾爽上桌,依然啖得到果肉的果汁,感覺奇妙。東南亞式的串燒,燒汁經過燒烤,緊緊包圍了顆粒小巧的蘋果粒,伴著牛柳粒來吃,那帶肉味的香脆口感,頗為新奇。

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