蘇式豆沙月餅

1、稱量麵粉150克加入豬油50克 10、取一份水油皮，壓扁 15、取一個包好的油麵團

準備材料：
水油皮：普通麵粉150克，豬油50克，清水60克（可酌情增減）
油酥：普通麵粉100克，豬油50克
餡料：紅豆沙
表面：雞蛋液，白（黑）芝麻
水油皮的製作
1、稱量麵粉150克加入豬油50克
2、豬油和麵粉充分揉合，搓成顆粒狀
3、加入清水60克左右
4、揉成光滑的麵團，水油皮就做好了
油酥的製作：
5、稱量麵粉100克，加入豬油50克
6、充分揉合，揉成麵團，油酥就做好了
7、做好的水油皮和油酥蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘
8、鬆弛30分鐘後，把水油皮和油酥分別搓成長條
9、各分成大小相等的16個小份
10、取一份水油皮，壓扁
11、放上一份油酥
12、水油皮慢慢收口，包住油酥
13、包好的麵團搓圓
14、其他15份以同樣的方式做好
15、取一個包好的油麵團
16、擀成牛舌形
17、自上而下捲起
18、其他麵團一樣方法卷好
19、蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
20、15分鐘後，重複上述步驟，再次擀開捲起，再鬆弛10分鐘
21、10分鐘後取一個麵團壓扁，放上一枚紅豆沙
22、包攏餡料，收口朝下，稍稍壓扁，碼入烤盤
23、刷上一層雞蛋液，灑上白（黑）芝麻
24、烤箱預熱，175度35分鐘
小貼士：
1、清水的用量視麵粉乾濕而定，60克左右，可增減
2、餡料可用其他代替，鮮肉等