簡介
古代月餅被作為祭品於中秋節所食。中秋節吃月餅的據說習俗於唐朝出現。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好。如今，月餅的品種已是異彩紛呈，品種繁多，口味也是有鹹有甜。湖州月餅，因湖州地處三省交界處，故月餅也是廣、蘇、京、衢、潮，各種各樣。如，震遠同的廣式月餅，皮薄、鬆軟、香甜、餡足；蘇式月餅，鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口；餡料更是有五仁、豆沙、蓮蓉、芝麻、百果、金桔、椰蓉、蛋黃、干貝蝦仁、培根芝士等多樣。還有各地小作坊製作的各種口味的水果月餅和鮮肉月餅。湖州月餅，現今也是精彩紛呈。
震遠同豆沙月餅餡料製作
1．將小豆用清水淘洗乾淨，放入水中浸泡兩小時或更長的時間泡的時間越長，煮的時間可以相應的縮短，可放在高壓鍋和一般的煮鍋都可以，我是泡了一晚上第二天用電壓力鍋煮的。10分鐘就煮爛了。因為泡的時間長，只要加入一手指節的水即可；
2．煮熟的紅小豆用攪拌棒把豆子攪成細泥狀；
3．已經攪拌成稀泥狀的豆沙；
4．鍋中倒入適量玉米油，加入紅糖；（可以根據自己的口味放入白糖，冰糖等)
5．小火要不停的攪拌，避免糊鍋；
6．等紅糖炒出香味，完全融化即可倒入攪拌好的豆沙，不停地翻炒攪拌至水分揮發掉，等豆沙和紅糖溶為一起就可以了；
7．再放入玫瑰蜂蜜醬，提高豆沙的香氣，攪拌均勻就可以了。
月餅製作
1.將麥芽糖漿、鹼水、橄欖油、麵粉一點點地揉合，和成麵團。
2.把和好的面揉成大小相同的小麵團，並擀成一個個麵餅待用。
3.把豆沙餡芯捏成小圓餅，包入瓜仁等，裹緊成餡團。
4.將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5.準備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵團放入模具中，壓緊、壓平。然後再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調出蛋汁。
7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月餅表面顏色金黃時，出爐冷卻即可。
營養價值
紅豆也叫赤小豆，它的藥用價值很高，可以用來清熱解毒，健脾益胃，利尿消腫，通氣除煩，還可以治療腳氣病等。它含有皂角苷，可以刺激腸道，還有很好的利尿作用，可以幫助解酒，解毒，尤其是對心臟病和水腫可以起緩解和改善作用。
