蘆筍拌活海參

蘆筍拌活海參所屬一款美食之一，主要原料有海參500克,蘆筍150克、大蔥10克,姜10克，海參嫩鮮香，蘆筍清脆爽口是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介
菜系及功效：魯菜補虛養身食譜營養不良食譜高血壓食譜腎炎食譜蘆筍拌活海參
口味：鹹鮮味工藝：拌蘆筍拌活海參的製作材料：主料：海參500克,蘆筍150克調料：大蔥10克,姜10克,鹽3克,味素2克,醬油5克,醋5克,白砂糖5克,香油5克蘆筍拌活海參的特色：海參嫩鮮香，蘆筍清脆爽口。
製作
1.活海參去掉內臟，用清水洗淨，用鹼水稍醃片刻，用清水沖淨，用80℃的熱水燙出，再片成片；蘆筍去皮，斜刀切薄片，用鹽、味素稍醃碼在冷菜盤中。2.將海參一片片擺在蘆筍上，再將鹽、味素、海鮮醬油、醋、白糖、香油和蔥薑末調勻成汁，澆在海參上即成。小帖士-食物相剋：海參：海參不宜與甘草、醋同食。蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。