藤橋熏雞

藤橋熏雞

藤橋熏雞是藤橋禽業的主打產品,也是最受消費者歡迎的產品。它是以藤橋本地雞(又名三黃雞,山地放養,以穀物作飼料)作為主要原料經六道工序加工而成。其成品色澤嫩黃鮮亮,味道醇香濃郁,回味無窮。

品牌故事

藤橋熏雞 藤橋熏雞

“亂流趨正絕,孤嶼媚中川。雲日相輝映,空水共澄鮮。”這就是南北朝時期“山水詩鼻祖”謝靈運游溫州江心嶼留下的壯美詩篇,也就是這秀麗的山水之間孕育出了棗紅鮮亮,薰香濃醇,腊味本鮮的藤橋熏雞,從而造就了中華美食——藤橋熏雞。

明嘉靖年間,相傳在大年前夕大雪紛飛的夜晚,溫州甌江西北藤橋古鎮的一糖工在糖坊取了些蔗渣用於家中燒火,蔗渣產生的煙氣附著於灶台上方掛著的臘雞,在除夕宴上蒸出來的該臘雞色澤棗紅,腊味中帶有淡淡的蜜糖焦香,滋味美妙非凡。原來,蔗渣纖維中殘留的糖分在火焰的炙烤下,散發出焦糖香氣,附著在臘雞表面,賦予了臘雞濃醇薰香和棗紅色澤。此後勤勞的藤橋人開始把糖熏工藝引用到製作的臘雞中,盼望來年事事“吉(雞)祥如意”,是為 “藤橋熏雞”的由來。

藤橋是典型的江南小鎮,三面環山,一面臨江,歷來盛產優質畜禽。藤橋熏雞的製作工藝源遠流長,既秉承古法,又不斷創新。為了擺脫熏雞傳統工藝季節性生產的限制,“藤橋牌”創始人張氏家族經過反覆試驗研究,終於熟練掌握熏雞製作冷風乾燥規律;從而大大提升了產品的生產速度與品質。在老工藝的基礎上,保留傳統的秘方,獨創了“三熏一提”的秘方熏制技法。一調秘制配方,此謂熏之本,二浸草木味料,是謂熏之法,三噴熏液粒子,這是熏之道;“一提”是無煙柔性熏制提色留香;此種先進的熏制工藝最大優點就是健康無公害。秉承古法,不斷創新,如今每一隻藤橋熏雞,味道、品質均屬上乘,成為了人人稱讚的饋贈佳品。藤橋熏雞,隨著溫州人走向世界,藤橋熏雞的足跡也遍布世界;那帶有獨特醇香氣息的藤橋熏雞的味道,日月更替,人事滄桑, 唯有這份發於唇齒、刻印心底的味道經歲月愈陳愈香!

四大保障

原料保障(自養優質本地三黃雞)

產地為藤橋鎮,三面環山,一面臨江,氣候宜人,歷來盛產優質畜禽小三黃雞(山地放養、食蟲、蟻、五穀為主要原料)。藤橋禽業在此優越地理環境,創建了浙江省無公害標準化養殖場,自養優質本地三黃雞。

技術保障(低溫冷乾發酵傳統工藝)
藤橋禽業引進瑞典國際領先的低溫冷乾發酵傳統工藝,在低溫無菌的環境中讓雞肉中的水分揮發,杜絕細菌滋生,最後用微波濾透技術代替傳統的煙霧熏制,杜絕了危害人體的物質產生附著。


口味保障(冷凍儲存鎖住營養與健康)

藤橋熏雞在低溫殺菌徹底的前提下,有效減少了生產過程中蛋白質的流失和微生物的二次污染,其採用零下18℃冷凍儲存方式,有效鎖住了熏雞的營養成分,使熏雞光澤鮮亮、表皮乾韌、肉瘦香脆、薰香濃郁、肥而不膩、入口脆爛、回味無窮。


特色保障(藤橋傳統經典秘制配方)
藤橋禽業通過不斷鑽研、創新,結合現代工藝,輔以藤橋百年傳統配方精心研製,在傳統的熏雞醃製工藝上通過對雞肉獨特的滾揉醃製技術,使調料充分融入雞肉中,使熏雞品質可靠,口味領先。

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