藏族的糌粑與酥油茶


藏族的主食和飲料是糌粑、酥油茶及肉食和奶製品。
糌粑是用青棵或豌豆等炒熟後磨成的麵粉。它與北方的炒麵相似,但北方的炒麵是先磨後炒,而藏族的糟把卻是先炒後磨,一般也不去皮。吃糌粑時,大都先把酥油茶倒入碗裡,然後加入白糖、奶渣,最後把糌粑放在上面,再用手指向一個方向不斷攪拌。同時將碗自然旋轉;直到濕度均勻,能捏成團為止。吃糌粑時有的還佐以菜餚、酥油茶和辣椒等。
酥油茶是用熬成後的磚茶水、鹽巴和酥油(類似黃油,是從牛奶申提煉出來的,製成的。打酥油茶是在一個特製的酥油桶內,用一種活塞式的棍軸在桶內上下衝擊、攪打,使水、油交融而成。打好以後,將酥油茶倒入茶壺內,置於文火之上,可以全天飲用,不會變涼。倒茶時向一個方向搖動茶壺,隨喝隨倒。酥油茶不僅可以滋補身體,提神解渴,而且能產生熱量,禦寒充飢,是高寒地區的最佳飲料。如有客人到訪,家庭的主婦就會端出清香可口的酥油茶,恭恭敬敬地捧到客人面前。客人不能輕意拒絕,至少要喝上三碗,喝得越多,就會被認為懂得禮貌。

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