薩萊斯牛

時，屠宰率達55.3% ，胴體重358千克。 3.45% 。

薩萊斯牛

薩萊斯牛產於法國中央高地奧弗涅地區，是法國最古老的牛種之一，現選育成肉乳兼肉牛，同時可作為保姆牛育犢，生產牛肉的品種。
體型外貌：薩萊斯牛為較大型的牛種，體質壯實，體軀寬深，後軀肌肉發達。四肢健壯，蹄質結實，角細而長，向兩側平出並扭向後上方挑起，公牛角較粗，不扭曲而向前上方伸展。毛色為紅色，自深黃到紫紅不等。
生產性能：在強度育肥條件下，公犢日增重可達1.3千克。宰前重為 647千克 時，屠宰率達55.3% ，胴體重358千克。18月齡屠宰時，胴體含肌肉 69%，脂肪 15.5%，骨骼15.5% ，24月齡屠宰，分別能達到 72%、15% 和13% 。肉質細嫩。在人工草地放牧並補料的條件下，平均產奶量3000-3500千克，乳汁率3.8% ，乳蛋白率 3.45% 。乳品主要是專用的乳酪。