蕪湖市簡介
蕪湖市位於安徽省東南部，市區坐落在長江與青弋江交匯處。春秋時設邑，因鳩鳥繁多而得名“鳩茲”，距今已有2500餘年；繁昌“人字洞”的發現，把人類的活動上朔到了200-250萬年前。蕪湖是安徽省的經濟、文化、交通、政治次中心，是國務院批准的沿江重點開放城市、皖江城市帶承接產業轉移示範區核心城市、南京都市圈成員城市。蕪湖是一個濱江山水園林城市，古有“長江巨埠，皖之中堅”之稱。相繼獲得國家級衛生城市和國家級優秀旅遊城市等殊榮。
新港茶乾
蕪湖特產新港茶乾全稱：金滕王新港茶乾（金滕王茶乾），由於產地於新港鎮，是安徽省蕪湖市飲譽沿江一帶的傳統特產傳統特產之一，採用傳統工藝，新配方精緻而成。以鮮甜香三味合一為特點,口感細嫩、嚼勁十足、回味無窮。其中含有大量的植物蛋白、胺基酸和人體所需的微量元素，是人們外出旅遊、下酒、佐茶、休閒的理想食品；也是餐飲行業和KTV、酒吧的特色冷盤首選；更是饋贈親友最佳特產禮品。
新港茶乾已構成當地食文化不可忽卻的一 部分，喝早茶、吃早點，下酒菜、零食等，都少不了它。它還是饋贈親友的禮品。外地來客，能把品嘗到新港茶乾作為一件快事！
傻子瓜子
“傻子瓜子”因鄧小平多次在高層提及年廣久並收入《鄧小平文選》而聞名全國，號稱“中國第一商販”。《鄧小平文選》第三卷注釋第43條，這樣解釋“傻子瓜子”：“指安徽省蕪湖市的一家個體戶，他僱工經營，製作和銷售瓜子，稱為‘傻子瓜子’，得以致富。”
三刀三畫
三刀：剪刀、菜刀、剃刀，為蕪湖市的傳統產品。剪刀生產始於明末清初，做工精細講究。廚刀處理後可做到一刀三用，即前部用於片，中部用於切，後部用於剁。蕪湖剃刀，式樣美觀大方，刀口鋒利，耐磨經用，輕便靈活。全國有名的張小泉剪刀就是由蕪湖的剪刀發展起來的。
三畫：鐵畫，堆漆畫，通草畫。據介紹，有關堆漆畫和通草畫的來歷，那是在上世紀70年代初蕪湖工藝美術廠成立時，由於大力提倡開發多畫種而產生出來的。 堆漆畫是由當時漆匠出生的吳思才老藝人研製獨創的；而通草畫是由當時的老藝人謝柏水自行設計製作，但都因生產工藝複雜，到80年代初就基本不做了，且逐漸被其他的畫種所取代。基本上蕪湖市面上已經很難看見手工製作的堆漆畫了。
煮乾絲
煮乾絲是蕪湖著名的傳統早茶菜點，也是有80多年歷史的淮揚風味老店“耿福興菜館”的看家名饌。煮乾絲，在清乾隆時稱“九絲湯”。清《調鼎集》說，當時煮乾絲用料十分考究，常用原料有火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、千張絲、腐乾絲、蟶乾絲、燕窩絲等，為名貴肴饌，四季均宜入席，而以夏季最相宜。
蕪湖蟹黃湯包
金秋菊黃，正直螃蟹蟹肉蟹黃肥美的時季，鮮為人知的蕪湖蟹黃湯包也應時上市了。
早在20年代初期，蕪湖“同慶樓”、“醉春”、“一品軒”等大餐館供應的蟹黃湯包就享有盛名。著名的白案點心師傅劉厚富、黃家治製作的湯包尤為考究，成為商家大戶洽談生意，招待親朋的必備名點。至今，“蕪湖酒家”、“豐富酒家”等名館仍應時有售。傳統的技藝得到發展，風味特色更為考究。劉厚富老師傅的高徒、蕪湖酒家的“省級三級點心師”劉扣鎖製作的成品尤受歡迎。
蟹黃湯包是用螃蟹、鮮肉皮、五花肉、精白富強粉作原料，佐以白糖、味素、醬油、蔥花、薑末、細鹽等配料製作而成。蕪湖蟹黃湯包用料精細，製作考究。需經過製作皮湯、芯餡、擀皮掐制多種工序。
耿福興酥燒餅
在蕪湖市品種繁多的名點小吃中，“耿福興酥燒餅”以它香、酥、脆的風味特色遠近馳名，譽滿長江沿岸。凡到蕪湖市的人，都慕名而至，以親口品嘗為快。
耿福興酥燒餅已經近85年歷史。起初，由耿長宏兄弟在三街口內開設只有3張桌面的“耿福興餃麵館”。專營酥燒餅與蝦籽面2個品種。因做工考究，風味獨特而遠近聞名。連途經蕪湖港旅客也趁船靠碼頭的短暫上岸購買帶至外地。公私合營後，幾經遷址擴建，這家餃麵館仍沿用老店號，在原店燒餅老師傅嚴開銀的帶領下，不斷改進傳統製作工藝，培訓專業師傅，使這一品種繼承發展，名揚四方，倍受歡迎。
蕪湖刀魚
刀魚，又稱“刀鱭”、“毛鱭”，鱗細白如銀光閃爍，一般長約30厘米左右，雌大雄小，體形狹長扁平似刀。據《辭海》記載：“春夏集群溯河，分別到河流上游或在河口產卵，形成漁汛，產卵後又返歸海中。”長江下游從南京到南通的水道，通常是刀魚魚群出入的最佳地段。江陰地處長江河口入海處的南岸，是魚群回遊的“黃金水道”，擁有的河岸線長途上百里，又有相當規模的捕撈能力，所以，每年上市的刀魚，其產量在長江下游各縣市中雄居榜首。往往春節一過，漁船競發，漁人的兜簍里就銀白一片。旺季來臨時，大街小巷，只要叫賣的人一招引，圍者如堵，爭相選購，稱秤的、收錢的就會忙得不亦樂乎。‘
和聯蜂蜜
安徽是中國蜂蜜出口大省，而和聯蜂蜜正式其中佼佼者。坐落在皖江之濱的和聯，吸收著皖南山區的大自然精華，這是品質的根源。外銷出口歐盟、日本、美國、澳大利亞等國外市場，通過了國家“有機食品”認證，黃酒、蜜醋還通過了國家“綠色食品”認證，其中，“蜂聯”牌蜜醋獲得國家“發明專利”、“安徽省名牌農產品”、“安徽省高新技術產品”稱號。現有蜂蜜、蜂花粉、蜂膠、天麻膏、蜂巢素、蜜醋、蜂蜜老酒等幾大系列，多達50餘種產品，種類繁多，結構合理，高檔禮盒、家庭瓶裝、實惠桶裝，應有盡有。
蕪湖腐乳
品種
有紅方、青方、糟方等，各具風味。紅方腐乳加入紅曲，色澤紅艷，鹹辣醇香；糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和胺基酸的複合香味；青方腐乳色澤青白，臭中有奇香， 非常鮮美。新創製的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風味。
功效
桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香濃味鮮，能補中健身，抗 病延壽；多味腐乳由於加入多種香料，具有鹹、甜、酸、辣、麻、香等多種味感，頗為消費 者喜歡。
工藝
先將豆腐切成小方塊，壓去一些水分，置於室內竹籠中，撒上經過人工培植提純的毛黴菌種，加蓋保溫，讓其發酵。當豆腐塊發霉，腐面上的白絨毛長至二、三厘米厚時，裝入壇中，配 以輔料，倒入配製好的鹽水（每一百毫升水加食鹽二十克）浸漬，鹽水以淹沒最上層豆腐塊 一、 二厘米為適度。再用濕泥密封壇口，讓其融去菌毛，繼續發酵，促使大豆蛋白進一步分解為胺基酸，使輔料的鮮香味汁滲透進腐乳坯塊中。數月之後，即成熟為腐乳。發酵期越長，質量越好，味道越美。裝壇時，加入不同輔料，又製成了多種風味的腐乳。以輔料，倒入制好的鹽水（每一百毫升水加食鹽二十克）浸漬，鹽水以淹沒最上層豆腐塊 一、二厘米為適度。
