定義
蔬菜脫水就是將含有水分的新鮮蔬菜進入去除水分的處理過程，這樣做是為了讓蔬菜可以長期保存。
蔬菜脫水過程中要注意的問題
脫水蔬菜1，根據蔬菜種類的不同，使用的脫水處理工藝也不同2，有些蔬菜（如花椰菜）如果採用高溫烘乾，會大大損失其營養成分，所以要在烘乾過程中控制其溫度不能超過60攝氏度（瀋陽遠大科技 專利：烘乾溫控裝置）
3，蔬菜脫水儘量在短時間內完成，時間久了，會影響其品質及其營養成分
脫水蔬菜相關詞條
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蔬菜脫水乾制技能
蔬菜脫水乾制原理1—3 蔬菜脫水乾制工藝3—1 蔬菜脫水乾制的預處理3—2
基本信息 商品描述 -
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