蔡伊梅曾擔任醫學七年制碩士生導師。?長期工作在感染科的第一線,積累了豐富臨床經驗。尤其在重型肝炎、暴髮型流腦、感染性休克等重危病人的搶救治療方面取得了一定的成績。對慢性乙型病毒性肝炎、慢性丙型病毒性肝炎、肝炎肝硬化、脂肪肝的治療尤為擅長。長期參加臨床藥物研究,如全球性的Pega sys,亞太地區的Lamivudin,國內苦參素、磷甲酸等藥物試驗,對國際、國內藥物的開發、新藥的套用起了積極的作用。十分重視總結臨床、科研工作經驗,參編著作六部,先後發表論文20餘篇,分別刊登在《中華傳染病雜誌》、《中華肝病雜誌》等國內主要刊物上。

