蓮藕肉丸

蓮藕肉丸是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。把豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁。蓮藕洗淨、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。

基本信息

• 中文名：蓮藕肉丸
• 外文名：Lotus root Rice-meat dumplings
• 主要食材：豬肉，蓮藕
• 分類：中餐
• 口味：醬香 鹹鮮

菜品特色

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炸

主要食材：豬肉類

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

做法

主料：

豬肉 250克（肥瘦比例2:8）

蓮藕 250克

蔥花 20克

調料：

料酒 1/2小勺

鹽 1克

雞精 1克

澱粉 1小勺

烹飪步驟

1.豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁。

2.蓮藕洗淨、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。

3.鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。

營養價值

蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。