簡介
![蓮藕熗腰花](/img/4/fd6/nBnauM3XxMDM3cDN5UDOygDO2ITM5ETOzMjNwADMwAzMxAzL1gzL3MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
蓮藕入菜不僅有江南的地域特色,也有季節的特徵,讓人聯想起"接天蓮葉無窮碧"的夏日江南。而熗腰花也是近年來十分流行的一種烹飪方法,它保持了腰花口感的脆嫩。"蓮藕熗腰花"的創意顯示了"杭幫菜"的特色,那就是色澤淡雅,口感脆嫩清新,味道清淡鮮美。
原料
〖主料〗豬腰
〖輔料〗蓮藕 大蒜 生薑 蔥絲 紅辣椒 青辣椒
〖調料〗芝麻油 鹽 味素 白酒 澱粉 醬油 白醋 白糖 蚝油
做法
![蓮藕熗腰花](/img/3/efc/nBnauM3X4QjNyUDMzYDOygDO2ITM5ETOzMjNwADMwAzMxAzL2gzLxAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
1.蓮藕洗淨,切成薄片,用糖水、白醋泡好。
2.將腰花切梭子花刀塊,放入鹽、味素、白酒、澱粉,攪拌上漿,然後焯水,用礦泉水涼透,放置在蓮藕打底的盤中。
3.用蚝油、糖、醬油、醋、姜、蒜、紅椒片、青椒片調製成醬料,澆在腰花上。然後淋入芝麻油,撒上蔥絲。
特色
脆嫩鮮香,酸甜可口。