定義
蒸騰速率是指植物在單位時間內單位面積通過燕騰作用所散失的水量，也可稱為蒸騰強度。一般用g/(m2·h)表示。
簡介
水在氣孔下空間蒸發後，需要通過擴散進人大氣。水蒸氣在空氣中的擴散是非常迅速的，此外，水蒸氣從氣孔下空間擴散到外界大氣的距離也很短。如果假設水蒸氣從氣孔下空間擴散到外界大氣的距離為1mm，水蒸氣在空氣中的擴散係數是2.4*105m2/s，代人方程式，經計算可以得到:水蒸氣從氣孔下空間擴散到外界大氣只需約0.042s。由此可見，水蒸氣在空氣中的擴散速度對於葉子的蒸騰作用是足夠迅速的，擴散並不是蒸騰的限制因素。
實際上，蒸騰速率主要是由葉片氣孔下空間的水蒸氣濃度和大氣中水蒸氣濃度之間的濃度差以及水蒸氣擴散途徑的阻力所決定的。可以用下式表示：
蒸騰速率=水蒸氣濃度差/水蒸氣擴散阻力
