蒸火腿塊

蒸火腿塊是以火腿等為主要食材做成的一道美食。

材料

金華火腿150克

黃酒50克,白砂糖25克,味素1克

1. 將修齊的火腿切成長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個長方塊（每塊帶一成肥膘）；

2. 裝盤時，下層5塊對排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對排，上層蓋5塊；

3. 把糖、黃酒、味素一併放入沙鍋內用小火熔化，見起黏性後倒入碗內，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸1分鐘；

4. 上籠後須將籠蓋揭開一角，不讓蒸氣過分衝擊，使盤內火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤，調料滲入火腿內層，外青色澤光亮。

此菜內色紅亮，鹹中帶甜，香濃潤口。