蒜蓉辣椒蒸草魚

做法：

1.姜、蒜去外皮，洗淨瀝乾，姜切絲，蒜壓成蓉；

2.草魚處理好沖洗乾淨瀝乾水份，切塊，用鹽、白鬍椒粉、白酒拌勻醃製30分鐘；

3.草魚醃好後，取一炒鍋，下適量油燒熱；

4.燒油鍋的過程中，將魚塊中的薑絲取出，逐快沾抹上薄薄一層生粉；

5.油鍋燒熱後，將魚塊分批下鍋炸；

6.炸至魚皮成型撈出瀝油待用；

7.取一空碗，調入乾辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌勻；

8.將炸好的魚塊碼放在蒸碗中，並將拌勻的蒜蓉辣椒鋪放在草魚上；

9.鍋中燒水，水開後，將魚盤放入鍋中；

10.蓋上鍋蓋，中大火隔水蒸10分鐘；

11.蒸好後，抬出即可。