蒜蓉豆豉炒

再加生粉、水和油醃5分鐘,然後開始,順著一個方向去攪,攪至豬肉開始黏在一起時, 2.大火下油起鍋,先爆香蒜蓉,紅蔥粒,用手捏出大小適中的豬肉丸,放入熱油中,煎好一面金黃,就推一推,煎香另一面,直至四面金黃,豬肉全熟即可裝盤備用。 3.大火下油起鍋,加洋蔥及少許鹽炒至軟身,再加青椒,玉米筍,磨菇略炒,加入汁料,炒至濃稠,加入炒好的豬肉丸炒勻即可。

材料:

瘦碎豬肉450克,大青椒1個,去核切片,大洋蔥1個,去衣切絲,玉米筍8條,切粒(可選),磨菇5顆,切片(可選),罐頭荸薺6顆,切粒,蒜蓉15克,紅蔥頭1個,去衣切粒,中蛋2隻,發勻,李x牌蒜蓉豆豉醬15克,蚝油4克,糖8克,麻油2克,生粉4克,水45毫升,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。

做法:

1.瘦碎豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘, 再加生粉、水和油醃5分鐘,然後開始,順著一個方向去攪,攪至豬肉開始黏在一起時, 加入荸薺, 蛋漿, 然後開始像搓麵團那樣,不斷將豬肉用手壓,壓一兩下就加些生粉再壓,壓至豬肉完全粘在一起,不再粘手為止。
2.大火下油起鍋,先爆香蒜蓉,紅蔥粒,用手捏出大小適中的豬肉丸,放入熱油中,煎好一面金黃,就推一推,煎香另一面,直至四面金黃,豬肉全熟即可裝盤備用。
3.大火下油起鍋,加洋蔥及少許鹽炒至軟身,再加青椒,玉米筍,磨菇略炒,加入汁料,炒至濃稠,加入炒好的豬肉丸炒勻即可。

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