蒜油苦瓜拌海蜇

蒜油苦瓜拌海蜇，美食，主要原料有1根苦瓜、200g海蜇頭。

簡介

蒜油苦瓜拌海蜇

夏日養生吃點苦，苦口良菜利於身。苦瓜也叫“涼瓜”，其味苦性寒，歸心經，所以炎熱的季節宜多吃苦瓜。苦瓜不僅有清心明目、清涼解渴、瀉六經實火之功，還有益氣生津、解除疲勞的作用。另外，苦瓜除歸心經外，還入肺經和胃經，因而它還具有瀉肺通便、健脾開胃、解毒消癰等功效。因此夏天心火最易亢盛。對心火盛的人們最好的食物就是苦瓜。此道小拌菜用海蜇和苦瓜涼拌，可解毒平肝，消積化瘀，是夏日一道解毒養肝養生小拌菜。

食材

主料

1根苦瓜
200g海蜇頭
30g紅椒

配料

適量香油
3個大蒜
15ml生抽
10ml香醋
適量鹽
1g糖

製作步驟

1​、海蜇頭提前浸泡至無鹽味。
2、苦瓜洗淨去瓤切片，紅椒切片。
3、鍋中水燒熱放入苦瓜焯燙過涼。
4、關火後再把海蜇頭焯燙過涼。
5、把食材放入碗中加入鹽和糖伴均勻。
6、加入生抽。
7、加入香醋拌均勻。
8、鍋中加入香油燒熱，放入蒜末炸香。
9、然後把蒜油澆入碗中。
10、再次拌均勻即可食用。

小貼士

1、苦瓜焯燙可加少鹽和油，以保持苦瓜的碧綠的脆口。
2、海蜇不能焯燙過度，要把火關掉用熱水的餘溫焯燙然後快速過涼，這樣海蜇的口感才爽脆。
3、大蒜炸出香味，再澆入拌菜中，可以更好的發揮出蒜的清香味道。