基本信息
菜品口味：中辣
主要工藝：燒
主要食材：水產類
所需時間：二十分鐘
製作難度：普通
原創屬性：原創/ 原文
原料
虱目魚1條約620克
調料：
食用油
鹽
糖
料酒
生粉
蔥
姜
豆豉醬
郫縣豆瓣醬
醬油
做法
1、台灣第一魚——虱目魚；
2、颳去魚鱗，掏盡內臟，斬去頭，切成大塊；
3、蔥切段、姜切片，豆豉醬、豆瓣醬各一勺備用；
4、魚塊沾上生粉放入熱油中煎制；
5、煎至兩面焦黃；
6、加入料酒、鹽（少放一些）、蔥、姜、糖、豆瓣醬、豆豉醬、少許老抽、料酒，加適量水燒開，中小火加蓋燜10分鐘；
7、收濃湯汁即可。
8、超級下飯豆豉虱目魚。
