菜餚簡介
製作難度： 普通所需時間：廿分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝： 炒
主要食材：蔬菜類
食材明細
主料：萵筍 1個
黃瓜 1個
紅椒 半個
黃椒 半個
雞蛋 2個
輔料：
蔥 10克
姜 5克
蒜 3瓣
調料：
花生油 35毫升
鹽 4克
味素 2克
香油 5毫升
做法
1.先把萵筍去皮洗淨，黃瓜洗淨，切片，把萵筍切成 菱形片。2.將 彩椒洗淨，切小塊備用，鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入黃瓜、萵筍翻炒片刻。
3.雞蛋過油滑炒一下，盛出來備用，倒入鍋中翻炒，放入彩椒、鹽翻炒1分鐘，出鍋前放入味素、香油調味即可，出鍋裝盤，即可享用。
萵筍炒雞蛋的製作流程
1.雞蛋兩個，萵筍大半根切片
2.油溫蔥熗鍋，加入雞蛋炒至雞蛋稍熟，成形就盛出待用
3.不用再加油，直接倒入萵筍翻炒，炒至稍軟
4.加入炒好的雞蛋
5.翻炒幾下至萵筍稍有點出水，加鹽拌勻即可關火
另一做法
材料：
主料：萵筍、土雞蛋
輔料：蒜
調料：食鹽、花生油
萵筍炒雞蛋做法
1、萵筍去厚皮。（本地買的，會把皮幫你去好喔，皮很厚，去掉才爽脆的哈）
2、雞蛋打入碗裡，加入一點點的鹽，攪拌均勻備用。
3、蒜去皮切碎，萵筍切片備用。
4、鍋內放入適量的油，燒熱，放進雞蛋快速滑炒至雞蛋金黃，撈出。
5、鍋內留底油，將蒜茸放進去爆香，再放入萵筍翻炒至萵筍變透明，調入一點點的鹽，再加入事先滑炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
小貼士
1、萵筍不要切太薄，有點點厚度會更爽脆喔。
2、萵筍是比較容易成熟的食材，不用炒太久喔，炒太老會影響它爽脆的口感的。
飲食宜忌
萵筍中無機鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。夷筍中還含有一定量的微量元素，鋅、鐵，鉀離子也含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體本內鹽的平衡。藥用效果：萵筍有增進食歐、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。對於高血壓、心臟病等患者，具有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍中所含的豐富的煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
