菱角花生燉牛肉

6倒入牛肉粒,翻炒。 7加入花生仁,炒勻。 8倒入菱角米,炒勻。

簡介

菱角,在被譽為“魚米之鄉”的湖北可謂家喻戶曉的健康食品。菱角肉嫩潔白, 清甜爽口, 營養豐富, 別有風味。老菱煮熟質粉香甜, 是人們喜歡的佳果美食之一。
菱角富含蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素,補脾健胃、利尿消渴。食之,安中補五臟,補飢輕身,適合經常食用。李時珍有云:有青有紅有紫, 嫩時剝食, 皮脆肉美, 益佳果也。老則殼黑而硬, 墜入江中, 謂之烏菱, 冬月收之, 風乾為果, 生、熟食均佳。
牛肉,味道鮮美,是高蛋白、低脂肪的優質肉類,享有“肉中驕子”的美稱,具有很高的營養價值,自古就有“牛肉補氣,功同黃芪”的說法。《本草綱目》中也如此描述黃牛肉的功效:“安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除濕氣”。
菱角性涼,牛肉性溫,相互搭配烹調,更科學,營養更加均衡。秋季新鮮花生,煮食潤肺易消化,和牛肉一起煮食,味道也更勝一籌。
用餐人數:5-6人

食材

主料

400g五香滷牛肉
500g紫菱角
150g新花生

配料

1勺食油
1勺生抽
800ml牛肉原湯
適量青紅椒
適量蒜瓣

製作步驟

1準備好紫菱角。
2菱角剝去外殼、洗淨備用。
3準備好五香滷牛肉;花生提前用冷水浸泡。
4牛肉切小粒;花生去皮、洗淨;蒜瓣、青紅椒洗淨、切好備用。
5鍋中油熱,爆香蒜瓣。
6倒入牛肉粒,翻炒。
7加入花生仁,炒勻。
8倒入菱角米,炒勻。
9加入牛肉原湯。
10大火煮開,小火慢燉40分鐘;轉入砂鍋中。
11砂鍋煮開後,淋入生抽,調好味。
12加入青紅椒,煮至斷生即可端離爐火,溫熱食用。

小貼士

1、菱角不宜生吃,以免感染姜蟲病。如果要生吃,一定要洗淨外殼,最好用滾水燙一下。
2、菱角性涼,也不易消化,脾胃虛弱者,腸胃不好者不宜多吃。
3、高脂血症患者忌食牛肉。
4、牛肉不宜和韭菜、生薑同食,易導致牙齦炎。

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