菠菜魚湯

菠菜魚湯是一道由青衣魚柳、菠菜、紅蔥頭、蒜蓉等做成的美食。

材料

青衣魚柳、菠菜各250克，紅蔥頭5個，蒜蓉1湯匙，洋蔥絲半隻，香葉3片，檸檬汁、薑汁各1茶匙。

烹製

紅蔥頭去皮、切碎；菠菜洗淨，切小段；青衣魚柳切丁、加幼鹽、檸汁、薑汁攪勻稍醃，再加生粉、生油拌醃約20分鐘，放入沸水中燙一燙即取起。起油 鑊，爆香蒜蓉、紅蔥頭、洋蔥，加清水1500毫升（約6碗量）、香葉煮沸5分鐘，下魚肉煮沸10分鐘，再下菠菜煮沸3分鐘，下鹽、胡椒粉便可。為3~4人 量。