青魚湯

青魚湯

青魚湯是一道美味佳肴,主料是青魚和蘑菇。

基本信息

【菜譜名稱】青魚燙

【所屬菜系】 中國

【口味特點】 白綠相間,口味香辣,青魚滑嫩

原料

青魚湯 青魚湯

青魚150克,蘑菇10克,菠菜葉25克,雞湯1500毫升,料酒5克,精鹽15克,胡椒麵1克,雞蛋清3個,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味素6克,澱粉8克

製作過程

1、將青魚肉去淨刺,洗屈,切成長5厘米、寬約1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆內,加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒麵、2克味素,攪拌均勻,入味,醃漬約15分鐘

2、蘑菇水發後,洗淨,去掉蒂根;菠菜摘洗乾淨,取葉,切小片

3、將雞湯倒入湯鍋中,放入蘑菇、0.5克胡椒麵、10克鹽、4克味素,燒開後,下入菠菜葉,再煨開,待用

4、再將雞蛋清打散,加澱粉拌勻,放入青魚片掛糊,放入開水鍋內氽熟,撈出,投入湯鍋內,加辣椒油,撒上芝麻,即可

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們