菠菜蝦仁燒賣

8、加入新炸的蝦油拌勻。 11、加入剁碎的菠菜。 16、在燒賣皮上放菠菜蝦仁餡。

原料：

菠菜、蝦仁。

佐料：

蔥、姜、料酒、鹽、醬油、味素、五香粉、蝦油（蝦頭炸的油）、香油。

做法：

1、菠菜清洗乾淨控乾水分。
2、水燒開後加少許鹽，然後將菠菜焯水，菠菜變得翠綠後立刻撈出控乾水分。
3、將菠菜剁碎，瀝乾水分備用。
4、現剝的蝦仁去除沙線，另將蝦頭炸出蝦油備用。（這一步沒有拍）
5、處理好的蝦仁切小粒。
6、蝦仁中加少許料酒攪拌去腥。
7、蝦仁中加入五香粉，醬油，鹽，味素，攪拌均勻。
8、加入新炸的蝦油拌勻。
9、加蔥花和薑末拌勻。
10、加適量香油，然後用筷子順一個方向攪拌出膠質。
11、加入剁碎的菠菜。
12、充分拌勻，餡兒就做好了。
13、用開水將麵粉的一半燙熟，另外一半麵粉用涼水。
14、最後和成麵團。
15、用刀切成劑子，比包餃子的劑子稍微大一些。擀成圓皮然後再沿著圓皮的邊緣推著擀一圈就成燒賣皮了。
16、在燒賣皮上放菠菜蝦仁餡。
17、藉助虎口幫忙捏成燒賣。
18、鍋里水燒開，放入燒賣大火蒸8分鐘即可。