菠菜汁面

材料:

精粉500克，菠菜汁250克。輔料菠菜50克，紅黃聖女果各50克，木耳20克，熟鵪鶉蛋5個。調料精鹽、味素、胡椒粉各適量，高湯500克。

做法:

操作過程1、一部分菠菜榨成汁待用，先將麵粉倒入盆內加菠菜汁和成硬麵團蓋濕布稍餳，把餳好的麵團放案板上，用擀麵杖擀成薄面片，切成麵條，下入開水鍋內，煮熟撈入碗內待用。2、菠菜用開水氽過待用，鍋上火加入高湯，燒沸後加入精鹽、味素、胡椒粉、木耳，略煮後倒入放麵條的碗中，再在放面的碗上擺入熟菠菜、鵪鶉蛋、紅黃聖女果即成。

特點

營養豐富、色澤鮮艷。
菠菜中含有礦物質、胡蘿蔔素、維生素、鐵質、磷脂、草酸和豐富的核黃素等。菠菜中胡蘿蔔素的含量很高，維生素K是綠葉植物中含量最高的。