簡介
近幾年，雙孢菇在聊城市部分縣、鄉、鎮迅速發展，成了農民增收的一個新的支柱產業；但是，在許多地方，先進的生產技術並未被農民真正掌握，生產中存在著不少問題。例如由於農民“無菌”觀念不強，部分環節把關不嚴，尤其在老菇棚內，病蟲害發生嚴重，包括蘑菇疣孢霉病、細菌性褐斑病、線蟲、蟎蟲等發生普遍而嚴重，使產量降低、效益下降，菇農養菇積極性受挫。近兩年的春季，部分鄉、鎮的菇棚內又流行了胡桃肉狀菌引發的病害，菇農形象地稱之為“菜花菌”。該菌是一種競爭性較強的雜菌，生長速度快，危害嚴重，減產幅度大，且可連年感染，需引起菇農重視。現將其發生特點及綜合防治技術介紹如下：
1 發病症狀發生初期，蘑菇料面、覆土表面產生白色或奶油色的濃密菌絲，入料後會抑制蘑菇菌絲的生長，使菌絲萎縮變黑，病部一般不出菇。後期，覆土層上會出現一粒粒紅褐色、外觀似胡桃肉的子囊果。發生嚴重時，培養料暗褐色，濕腐狀，散發出強烈的漂白粉氣味。
2 病原形態
於實體直徑0.5～3cm或更大，近球形、不規則形至盤狀，表面有不規則皺紋，似胡桃仁，淡黃白色或奶油色至褐紅色。群生在覆土表面或料層中，內部有脈絡及空腔，空腔內子囊排列不整齊。子囊卵圓形或球形，有柄，大多數含有8個子囊孢子。子囊孢子球形至近球形，平滑，無色，內含一個油球。
3 發生規律
胡桃肉狀菌存在舊菇房土壤中，病菌孢子隨感病培養料、菌種等進入菇房，可隨氣流、人、工具等在棚內傳播蔓延。子囊孢子耐高溫，抗乾旱，對化學藥品抵抗力強，存活時間長。在10～30℃蘑菇菌絲分泌物能刺激孢子萌發。高溫、高濕、通風不良以及培養料偏酸性的菇棚發生嚴重。
4 綜合防治
胡桃肉狀菌的生長溫度與蘑菇生長溫度相近，容易發生，抗逆性強，一旦發生便難於控制；因此，對該病害的防治應以預防為主，栽培上要把好菌種關、覆土關、培養料關、病房處理關。
4.1 杜絕使用帶菌菌種
不在發病的菇房留種菇和分離菌種，不從發病嚴重的地區調購菌種。播種前對菌種進行全面檢查，發現受污染菌種，例如瓶內有白色或淡黃色扭結物，特別是有漂白粉氣味的菌種，應禁用並將其銷毀。保證使用優質菌種，其標準為：菌絲潔白、粗壯、適齡。
4.2培養料合理髮酵
雙孢菇屬糞草菌，要求培養料碳、氮比合理，一般為33∶1。培養料需經過嚴格發酵，最好進行2次發酵，以消滅潛存在培養料內的病菌。培養料不宜過熟、過濕、偏酸，含水量要控制在55%～60%，pH控制在7.5～8，發酵料應有彈性、褐色且具有料香味。
4.3 舊床架、菇房嚴格消毒
堆料進房前半個月，菇房、床架、牆壁及四周要用水沖洗，並噴灑1%的漂白粉溶液消毒。栽培2年以上的老菇房，床架要用1∶2∶200波爾多液洗刷，再用10%石灰水粉刷牆壁。培養料進房前1周，菇房要噴5倍甲醛稀釋液。連續栽培3年的菇房，要將床架拆下，用波爾多液浸泡5～6天，曬乾備用。培養料進房前3天，要密閉門窗，每100立方米空間用2kg硫磺熏蒸，2天后開啟所有門窗通風。也可在2次發酵時用水噴濕舊床架，在58～62℃的高溫下殺菌2小時。
4.4 狠抓覆土的2次消毒
覆土應取菜園20cm以下的紅壤土，暴曬後，每100平方米栽培面積的覆土用2.5kg甲醛進行消毒；覆土前10天，還要將甲醛稀釋50倍，均勻噴灑覆土，然後堆起，用塑膠薄膜覆蓋2天后散開，於太陽下曬幾天，即可使用。覆土後8～9天，殘存的病菌孢子會在蘑菇菌絲分泌物的刺激下開始萌發，此時菌絲正處於細線期，再噴藥1次進行徹底根除，可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧，防治效果達98%～100%。
4.5 發病後的處理
發生此菌後應立即停止噴水，使土面乾燥，並挑起胡桃肉狀菌的子實體，用噴燈燒掉，再換上新土。小面積發生時可用柴油或煤油澆灌，或及早將受污染的培養料和覆土挖除，然後用2%的甲醛溶液或1%漂白粉液噴灑，並噴石灰水，以提高培養料的pH。已大面積發生時，應去除培養料，將培養料深埋或燒毀；然後消毒菇房，以免污染環境，預防來年發病。
