菘菜油鴨煲

菘菜油鴨煲

菘菜油鴨煲是以鮮蝦仁、油鴨、白菜、北菇等食材經過煲等工序的菜餚。

基本信息

【名稱】菘菜油鴨煲
【菜系】廣東菜

原料

鮮蝦仁300、油鴨半隻、白菜約300克、北菇2隻、蒜茸3克、姜花3克、蔥段5克

製作過程

1、油鴨焯水切塊,白菜切菜。
2、北菇在頂部剞十字花刀。
3、鍋中留底油,放蒜茸、蔥段、姜花、油鴨、白菜塊,加湯、鹽、味素、蚝油、香油、胡椒粉、水澱粉,點明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。

菜譜營養

鴨肉

又名鶩肉、家鳧肉。 鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

白菜

1.白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。 2.秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

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