莜麵搓魚魚

用粗糧做的麵食

莜麵是壩上一特色主食，屬粗糧。

莜麵搓魚魚是用莜麵製作的一種食品。

原料：莜麵500克，沸水500克。

製法：

(1)將莜麵放入盆內，水燒開後立即倒入莜麵中，莜麵燙熟，用小擀杖攪勻，手蘸涼水將面揉光，用濕潔布蓋住防止面晾涼。

(2)左手執一塊麵團，右手掐下指頭肚大小的面塊，搓成長條，放在特製的搓魚板上，右手用小鐵鏟將面搓成帶紋的面魚，直至將麵團搓完。

(3)將搓好的面魚，放入籠屜內，用旺火蒸10分鐘左右即成，下籠後稍涼即可食用。

特點：面香筋韌，形如螺絲。(注)蒸的時間不可過長，否則面魚將軟塌粘成疙瘩，涼吃可拌各種汁料，熱吃可澆羊肉臊子、羊肉酸菜鹵，炒著吃可用酸菜、豆菜、韭菜燜炒