荼薇花食品

荼薇花食品是以小欖鎮特有的荼薇花加工而成的清香食品。小欖荼薇花的花朵粉紅色、形狀如重瓣牡丹、花香清新高雅，是一種甜蜜香型極佳的珍稀香料作物。荼薇花食品既包括點心餅食與酒飲品，又有家庭糕點，其中小欖荼薇酒、荼薇蛋卷是小欖馳名中外的傳統特產、家常食用之佳品。

荼薇花食品是以小欖鎮特有的荼薇花加工而成的清香食品。小欖荼薇花的花朵粉紅色、形狀如重瓣牡丹、花香清新高雅，是一種甜蜜香型極佳的珍稀香料作物。荼薇花食品既包括點心餅食與酒飲品，又有家庭糕點，其中荼薇酒、荼薇蛋卷是小欖馳名中外的傳統特產、家常食用之佳品。
荼薇蛋卷是用荼薇花花瓣為主要原料，配以精麵粉、鮮蛋、椰蓉、白砂糖等，製作時以荼薇花糖和椰絲為餡，把雞旦漿做成皮，包裹後烘乾即可，蛋卷甘香鬆脆，既有濃郁的椰子和鮮蛋的香味，又有荼薇花醇和清新的天然花香，入口即化。百威、嘉美樂製作的荼薇蛋卷聲譽最好。
荼薇酒是用荼薇花、大米、酒麴一起釀製而成。其酒色澄清晶瑩，既有陳年米酒的香醇特徵，又有荼薇花的特殊甜蜜香味，是一種色、香、味俱全的美酒。荼薇酒的釀造工藝多達十多種，大體可分為有色和無色兩大類，有色的荼薇酒的釀造方法是將精米蒸成飯，和上酒麴裝進陶壇發酵三天，把經處理荼薇花加入拌均，封閉一個月之後取出，過濾成晶瑩琥珀色的酒液，根據不同喜好勾兌成風格各異的荼薇酒。無色的荼薇酒的基本流程是將荼薇花瓣放於大陶壇用高度白酒浸泡一個月，之後取出蒸餾、勾兌、陳醇而成。
小欖鎮種植荼薇、對荼薇花進行深加工的歷史相當悠久。據傳明代末年，嶺南畫家伍瑞隆在西頭坊文章里闢建“玉溪園”，開設雩溪詩社，與名流文酒唱酬時喜好把荼薇糖漿注入燒酒內，令酒芳香無比，使眾人意趣倍增，自此本地酒坊紛紛仿效試製荼薇酒，清初所釀之荼薇酒已勝於菊酒，至上世紀40年代後半期，萬多人口之小欖，竟有釀酒作坊50多間。上世紀50年代，中山酒廠通過公私合營集中了小欖各家酒坊的釀酒工藝精華，釀造出的“小欖荼薇酒”品質上乘，比歷代的產品更香醇、風味更為獨特，就連盛過荼薇酒的酒杯兩三天后仍余香裊裊，使荼薇酒成為小欖的首席暢銷特產，遠銷海內外、名盛一時。