荷包牡丹蝦

荷包牡丹蝦，是採用鮮大蝦、冬筍、黃瓜皮、雞蛋製作的特色食品。

原料/調料

丹蝦 title=荷包牡丹蝦> 荷包牡丹蝦

鮮大蝦10隻，冬筍15克，黃瓜皮15克，雞蛋3個。

製作過程

1、大蝦去頭尾洗淨切段，冬筍，蝦尾部切末，蝦肉末，筍末加調料炒熟。

2、蝦腦焯水後瀝乾切末，黃瓜皮切菱形片。

3、雞蛋攤成10個圓蛋皮，放入蝦餡，捏成荷包狀，粘上黃瓜皮，蝦腦後蒸1分鐘。

4、蝦段炸5分鐘後裝盤，四周擺好荷包，用上湯100克燒開後，加鹽，味素，料酒，胡椒粉和白糖勾芡，澆在荷包上及成。